饕客首選招牌片皮烤鴨，紅潤脆皮酥香潤口，六種豐富美味任搭，領您探訪記憶中的老味道

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．掛爐烤鴨 兩吃．

招牌片皮烤鴨 / 酸菜鴨架湯 / 鴨架粥
銀芽炒鴨絲 / 生菜鴨鬆 / 鴨絲冬粉湯
(每張憑證建議4~6人使用)


古法嚴製掛爐烤鴨，美味推薦
選用約5斤重、肉嫩皮厚的上等宜蘭櫻桃鴨，以傳統明爐懸掛烘烤方式，遵循古法製作，先把處理乾淨的鴨子充氣，由腋下取出內臟再充氣，使皮肉分離後，將鴨子掛起，淋上沸水使鴨皮緊繃，塗抹麥芽糖水數次上色，再吊掛至乾燥增加鴨皮脆度，烘烤前再塗一次糖水，烤至皮色紅潤香脆，最後打亮鴨皮。

烤好的鴨出爐時，整隻呈現勻稱金黃色澤，油亮圓鼓、飽滿肥碩。服務人員於桌邊進行片鴨服務，第一刀下去時，鴨內蒸氣、熱氣、與香氣於空氣中滿佈，將切下的香脆鴨皮加上蔥與甜麵醬以溫熱有嚼勁的春捲皮包裹，感受鴨皮酥香潤口，亦可加上肉質細嫩的鴨肉一起品嚐，口感更添豐富。

六種美味吃法，任您搭配選擇
掛爐烤鴨除上述的片皮鴨之外，還有五種吃法，包括「酸菜鴨架湯」加入鴨架、酸菜及筍片，湯頭清澈甜美；「鴨架粥」則是以酸菜鴨架湯加入壽司米熬煮至滑口入味；「銀芽炒鴨絲」係將鴨肉絲加入銀芽及韭黃拌炒，清脆的銀芽與香甜鴨肉絲搭配得天衣無縫；「生菜鴨鬆」將洋地瓜丁、鴨肉丁及芹菜香炒後，以新鮮美生菜包覆享用，脆甜的洋地瓜讓生菜鴨鬆增添爽脆口感；「鴨絲冬粉湯」則是取鴨肉切成細絲，加入冬菇絲、蝦米、韭黃、銀芽、九層塔及米粉煮成。

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