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壹週刊-飲食男女

飛碟電台-亞洲美食王

 
 
飛碟電台亞洲美食王：萊江南專訪
http://mu6.me/110032(上)
http://mu6.me/110033(下)
 
江浙料理特色
泛泛說來，江浙菜色範圍廣泛，因地域風味又有所不同，如吳錫菜帶甜，寧波菜口味重，揚州菜以燜煮為主，蘇州菜細小精緻以船菜出名，杭州菜講究快火爆炒，紹興菜則善烹河鮮；以外觀判別，江浙菜色赤油濃露、醬汁甜鹹味全，雖可說

八九不離十，但也不能道盡江浙菜全貌以及其中精妙。
 

 

獅子頭煲

不添加任何拌料，以純肉製成的獅子頭口感紮實軟嫩，與湯頭精燉，熬出豐富且具有層次的鮮美。


 

糖醋里肌/紹興醉雞/油爆蝦(大份3選1)
糖醋里肌口感酸甜而不膩、開胃，紹興醉雞滋味濃郁香醇、入口即化，油爆蝦外酥脆、內鮮甜，三道耳熟能詳的江浙家常料理，道道各有其中鮮美。



 

五香牛腱/醬鴨/醬蹄膀(大份3選1)

以滷汁慢滷讓食材漸漸入味，令人胃口大開的醬色與食香，品嚐這費時燉滷的家常美味，鹹甜恰好的口感，教人百嚐不膩。




 
鮮炒時蔬


雪菜百頁/淨素烤麩/乾扁四季豆/醬爆茄子(小菜13選2)



家常菜飯


尊重歷史痕跡，感念過去種種美好記憶
除了餐點美味，萊江南建築也曾入圍2013年台北市都更處老屋新生比賽。
由設計總監林志全親手打造，保留五十餘年老建築的特色，傳統磨石子地板、石樓梯、舊磁磚混搭北歐Moooi美學燈具、法式家具，塑造出具有法式殖民風味的混搭建築，讓顧客來此品嚐江浙菜之餘，還能體驗全新的時尚風貌。



 

用心傳承．美味傳神——萊江南時尚江浙小館
民國36年，一位遠自江南來的年輕師傅來到台灣後，從此久居不再返回故土，創辦江浙菜名店大利菜館(博愛路73號)。
民國64年，一位台灣小男孩誕生。自幼結識年輕師傅，從年輕師傅轉變為老爺爺，小男孩也吃著大利菜館燒的每道菜長大。
民國102年，博愛路老店將江南滷菜(原大利菜館)結束營業，為了傳承這40年老味道，萊卡兒總經理林志全將老店重新更名開張，以此感念時代變遷，記憶這流入台灣的江南家鄉菜與情感，紀念這位老爺爺。

 

 

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