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中天新聞專訪：鑄鐵鍋所湯頭原味 火鍋日賣上百鍋

超視33台．美的in台灣：頂級平價 滿懷心意的鍋物

【忻殿堂】

 ※其他媒體披露
壹電視
歡樂智多星

About Us 忻殿堂
純粹，是盡量不調整食材天然的樣貌和味道，回歸呈現食材的純粹原味。
我希望在餐桌上呈現自然本味，把光彩著重在食材本身。——台灣米其林三星大廚．江振誠


因為母親的突然重病，讓【忻殿堂】老闆開始注重起食療養生，並將此觀念拓展到火鍋上，從使用器材到食材湯頭，無一不是精細要求到位。

【忻殿堂】所使用的鐵鍋，是由日本南部進口享有盛名的盛榮堂生產之鑄鐵鍋，這樣的鐵鍋再烹煮食能釋放出對人體有益的鐵離子與礦物質，是忻殿堂對健康的概念最大的訴求。

食材除了要求為產地直送的的現流活海鮮、有機蔬果外，湯頭更是火鍋的精華之最。使用老母雞、豬大骨、日本昆布、日本柴魚、洋蔥、紅蘿菠等8種蔬菜，每日需花兩小時熬煮，讓湯頭鮮醇濃郁、清甜不鹹；醬料則是以獨家秘方日本調味料浸泡一天後，加入現榨金桔果汁釀製，更為火鍋增添不少風味。


健康低脂牛
嚴選低脂肉嫩的牛肉品質，讓愛吃肉的你大啖美食之際也能少去負擔，肉品皆為現點現切、薄厚適中，品嘗恰恰好的鮮嫩口感。




活菌黑毛豬




小羔羊小排




開胃前點


雙人時令蔬菜盤




盛合海鮮：生食級天使紅蝦/台灣東港白蝦/挪威鮭魚/日本象拔蚌/澎湖透抽
不似一般火鍋店提供的海鮮，除了產地直送外，【忻殿堂】皆為可生食等級的活海鮮。沒有冷凍的疑慮，讓你從放料到撈出鍋，每口鮮甜皆是極致。
※日本象拔蚌/澎湖透抽依季節作更換以現場為主




手作甜點


日本烏龍麵

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